茶的散文

关于茶的散文

夕阳黯淡了颜色，清风放慢了脚步，落日的余霞火一般燃烧。

掬一盏茶，于落日下细品，让徐徐的清风缓缓流过面颊。

品茶如品思想，温热的茶水慢慢温暖胃的同时，思想便活活地跃动起来，清茶涤荡着心胸，思想净化着心灵。

品茶如钓鱼，品茶贵在品，钓鱼贵在钓，品的是意境，钓的是心情，享受的是过程，若执着于目的，则不免流于庸俗了。

众多茶中，尤爱普耳。花茶刚猛热烈，红茶甜香细腻，绿茶味涩回甘，普耳清香醇厚；

若以茶喻人。花茶可为精壮汉子，活力四射；红茶可为成熟女人，甜美可人；绿茶可为逆耳忠言之友，话冷心热；普耳则可为中年男人，沉默成熟。

热烈必不长久，平淡才会永恒，于是便有了古人“君子之交淡如水”的说辞。

音乐的最高境界叫静音，美术的最高境界叫留白，茶的最高境界为淡，淡若无味，但回味悠长。

普耳即为此类茶，淡若无味，但历久弥香，如同最忠诚的朋友，不动声色地滋润着你的心田，没有其它茶的飞扬跳脱，却多了一份稳重踏实。

古人云：大智若愚，大巧若拙，大辨若讷。能表现出来的都是小聪明，不表现出来的才是大智慧。

品茶即品人生。

说起茶，说起茶文化，有人便说，不就是日本茶道吗？问什么是日本茶道，当然知道了，不就是：身穿和服，跪在地上，喝几口，磕几个头，目不斜视，口不乱言，宾主肃穆，此为茶道也。其实，“和、清、静、寂”的日本茶道乃世界茶文化的一个组成部分，因其仪式性强，特别容易被展示，便家喻户晓了。

中国人喝茶，是把物质喝出精神，把生命品入自然。与日本人的以茶道是来修炼人是完全不同。日本人喝茶，自八百年前荣西大师两次西渡中国带回宋代茶文化始，翻开了历史新篇章。日本茶道，自18世纪实行家元制度，至今数十个流派，各有自己家元，这大概和中国武术界亦各有其山门的道理一样。茶道的过程，自然严谨，它带有把茶人的茶道观与茶会表演的情趣统一起来的性质。饮茶时吃的小点心，称为“怀石”。

据《南方录》载，取修行中和尚为忍耐饥饿而在怀中温石之意，即“粗茶淡饭“的象征。日本茶道的重要特征，是建筑、园艺、美术、工艺、宗教、思想、文学、烹调、技能等文化诸种类的融为一体吧。步入这个脱离现实的、虚构的世界，怀着一生一世只有一次机会的“一期一会”情怀，在露地（庭院）这个人造乌插邦，世外桃源乡，洗净双手，以期与神圣会合。

然后，进入一个高六十厘米的四方小门，一个隐秘场所的入口，然后一个非现实的空间，在这里进行尚美、品味、聚会的活动。它既有游戏的特征，又要求有脱俗的非现实性。因此，它应该说是一种知性，精神性极高的审美活动。古来日本茶道中人，多有雄赳赳的武士，他们从四分五裂中走到一起，即使来到和平之饮的茶前，依然平息不了心中的怒气。自己不能解决的问题，此刻不得不用环境来制约了。

所以日本人的品茶之处，专门有个露院，那是清洁身心的所在，然后，一扇小到刚够一个人跪入的门等着你――茶道的门之所以那么小，实在因为是腰中的剑过于逼人，人进得，剑进不得。

从前的日本人习茶道，对房子也有特殊要求，小得让你不得不“促膝谈心”。日本茶道中人认为，只有这样，鼻头碰鼻头面对面人才可能心心相印和推心置腹。然后看来日本人是要拿茶来修炼人的了――那把剑果然放在门外了吗？中国人不要过这一关的。中国茶人的内在的和平精神，和达到这种和平精神的平和的外在形式，其呈现于世的，往往是一种闲适的生命状态。

即使是作为那种闲适生活的主要文化载体――传统的士大夫文人，已经流水落花春去也，但这种闲适依然有着顽强的遗传基因。它仿佛已经消失，仿佛已经成为了失落的人文精神中的一项内容了。陆游的“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”一联极妙，其实下联也不逊色“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”仿佛见到在晴朗的天光下，于窗明几净之中写几行草书，心中有几分闲适，又有几分落寞，便取天目碗、径山茶，戏而分之，诗而吟之。此等闲情雅兴，的确，一去不复返了。

中国人一向就有露天饮茶的传统，那个曾经写了如何把七碗茶喝下去的玉川子，常常被后世的画家拿来当模特，超然地坐在院中的芭蕉树下，静候着茶童煎茶。这一个画面如今已见不到了，倒是近些年来，各种各样的茶艺馆象雨后的春笋一样的冒出来。

茶艺馆里，首先得有一种闲适的艺术，因为今非昔比，外面的世界很精彩，外面的世界又很无奈。但中国人却离不开闲适，外面找不到，我们就到里面来找，自然中消失了，我们就自己来营造。营造闲适，还是有些造作的，但总比没有要好。人不妨有点闲适，大男人因此而添几分平静，小女子则因此而加一份大气，生活也因此笼罩片刻温情。

绕过几条绵延的山路，爬过几座缓缓的山坡，穿过几个秀丽的山村，便到了浙江开化的钱江源。都说钱江源山清水秀，果然不假。抬头，碧水蓝天，环顾，茶园青青，四周高山耸立，山中多生翠柏苍松，泠泠泉水声，嘤嘤鸟鸣声，皆倾耳可闻。 看着钱江源头莲花尖清澈的泉水，漫步在山间幽静的小路上，不觉来到一处小山坳。不远处隐隐地现出三两幢低矮的房屋。正诧异间，向导微笑着示意我们继续前进，一面指着那三两幢房屋，一面说道：“法师的隐居处，那儿就是了。”听说法师乐善好施，今日竟能在此有幸一见，不觉加快了脚步。

跨过一条浅浅的小涧，走过一座古老的独木桥，便来到了法师的住处。眼前是先前所见的低矮、朴实的小房屋，其中一幢已年久失修显得有些破旧了。法师今日正好在家，我们去时，正坐在屋内打禅，修身养性。见有来客，欣然起坐，邀我们进屋休息。待我们进屋坐定后，自己却起身往里屋去了，说是眼下正是出“明前茶”的时候，到里屋拿茶叶去了。 我趁机环顾屋内。他的屋子摆设极其简陋，除了一张床，一些生活的必备品，外加几本经书、法衣外，再无多余之物。向导说法师一生为家乡做出贡献无数，自己却甘于清贫、隐居在此，实属不易。

正在闲聊，法师已带了茶叶并茶具进屋，笑道：“我长年隐居在此，屋舍简陋，还请你们不要见怪。”说着，将茶具、茶叶放在了桌上，“此茶是我前些天在后山头茶山摘得的，我平日无事时常在茶山料理茶树。钱江源山高林茂，云雾缭绕，山之灵、秀、气聚集于此。加之山中沃土，气候湿润，最适合种茶了。此茶可是吸收钱江源头天地之精华，饱尝人间之甘露啊！”

“可是开化龙顶茶？”我忙追问道。

法师点点头：“此茶正是绿色佳茗，钱江源头一绝——龙顶茶。你们看，”他旋即拿起一撮茶叶，轻轻托在掌心，“此茶外形扁平光滑，集色绿、香郁、味醇、形美‘四绝’为一身。从古至今便享有盛名，‘龙顶’一词更是朱元璋御赐，就连当代茶界学家也对龙顶茶赞赏有加，称其形美质优，更具有‘干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿’的‘三绿’特征。”

法师接着取出茶具，在桌上一一摆放完毕，道：“当今市场上 ……此处隐藏6453个字……cken，意思是“左将军的鸡肉”，左将军就是清朝将领左宗棠。这道菜是用大块去皮的鸡肉裹上面粉，油炸后浇上浓稠的糖醋酱，味道又酸又甜，口感有点像咕咾肉。此外，还有芝麻鸡和陈皮鸡，味道都差不多。

美式中餐里最常见的配菜是西兰花，肉类一般是鸡肉和牛肉，由此就诞生了另外两道美式中餐：西兰花炒牛肉和西兰花炒鸡肉。这里用“炒”有点不恰当，因为所谓的炒，其实无非是把肉弄熟了浇点汤汁，至于西兰花，则沿袭美国人的习惯，几乎是生的。

此外，还有鸡肉、牛肉以及虾肉和其他几种蔬菜的组合，但也不外乎青椒、豌豆和蘑菇这几种。所有这些菜的味道也都差不多。

美国人不太吃猪肉，所以中式餐厅几乎没有猪肉，不过一部分中式餐厅会提供叉烧，当然味道和中国的叉烧是完全不一样的。

还有一道名菜芙蓉蛋，就是把鸡蛋和蔬菜拌在一起油炸，根据顾客口味的不同还会加上牛肉、鸡肉或者虾，另外附送一份不知道怎么弄出来的浓酱蘸着吃。这道菜各个餐厅的口味差别极大，主要区别在于酱，有些餐厅调制的酱味道还算不错，虽然口味奇特，但是挺好吃的。

还有用了很多淀粉勾芡的黏糊糊的蛋花汤，酸辣汤也很普遍。

美国人吃完中餐，还有一个很重要的传统，结账时店员会给每个人发一个签语饼，用鸡蛋和面粉做的，味道有点像蛋卷。打开后里面藏着一张小纸条，一面写着一句励志的“心灵鸡汤”和幸运数字，另一面则会有一个中文词语，配上英文解释。没有人知道在中国完全不存在的签语饼是如何在美国起源的，但是可以肯定的是，几十年前想出这个主意的人是个天才，因为这个小把戏在早期美式中餐流行的过程中功不可没。

这些小中式餐厅彼此之间没有任何关系，但每一家看起来都非常相似，就像是连锁餐厅一样，几乎都有一样的店面、一样风格的灯箱招牌和重复率极高的店名。

菜单也都长得很像。

甚至连外卖盒都几乎一模一样，在美剧里经常能看到。

从某种意义上来说，美国的几万家中式餐厅就是美国版的沙县小吃——定位低端，价格低廉，开店极多，风格统一，并且都在唱着一首忠诚的赞歌。

接受度颇高的美式沙县小吃是快餐，并非中国美食的正统。茶在中国饮食文化中占有重要一席，在美国的接受度却不高。不过，看到同事们留下的、几乎没动过的竹叶青，我也不会觉得失望。众口难调是普遍现象，更何况是两种饮食文化的碰撞。真正有特色的无一不是个性的，但凡奢侈的都是需要时间的，例如一年只有一次的新茶。

所以我宁愿这一杯早春绿茶，依旧以根根竖立的茶芽和神秘鲜嫩的东方绿，让老外好奇又犹豫，甚至暂时被“嫌弃”，也不愿它为了快速迎合老外的习惯而变成茶粉、茶包，软趴趴的一坨，没了原来的精气神，然后还要跟其他的茶包竞争。

泰国茶俗：

历史悠久的泰国，在风俗习惯和礼仪上也呈现出独特的民族性。

泰国北部地区、缅甸和云南地区相似，这里的人们有喜欢吃“腌茶”的风俗，其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样，通常在雨季腌制。

腌茶，其实是一道菜。将生茶腌制成酸味制品，时拌入食盐、生姜、花生之类，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。因为这里气候炎热，空气潮湿，吃腌菜又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。

印度茶俗：

印度人饮茶方式很特别，他们把茶倒在盘子里用舌头舔饮。另外，在印度如果用左手递送茶具，就会被看作是一种不礼貌的行为。因为印度人认为左手是用来洗澡和上厕所的。他们喝奶茶，也爱喝一种加入姜或小豆蒄的“萨马拉茶”。

斯里兰卡：

斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核定等级和价格。

西亚地区的土耳其人，不论大人小孩都喜欢红茶，城乡茶馆普遍，出门饮茶也方便。

伊朗和伊拉克人更是餐餐不离浓味红茶，用沸水冲泡，再在茶汤中添加糖、奶或柠檬共饮。

茶道是中华人民的一门传统艺术,茶道的历史上可至夏朝,下可至21世纪。今天，我大发“茶兴”，把去年春节的那套茶具搬了出来，准备大干“一场”。

今天我去图书馆，借了一本《茶道艺术》。回到家，我便把去年春节的那套茶具搬出来，来泡“铁观音”。

首先我把茶具整个洗了一遍，洗后我把一小袋“铁观音”倒入“茶叶盘”（盛茶叶的小盘子），用茶夹夹一点茶叶放入茶壶，加入热开水。泡茶的第一步就已经完成了，不过加开水的时候一定要爸爸妈妈帮忙哦！

泡好茶，下一步就是沏茶了。我拿茶壶一边沏茶，一边喊着：“嘿！韩信点兵，背水一战！嘿！关公巡城，过五关斩六将！……”我沏来沏去，无意中看了一下书，呀！我沏错了。原来沏茶先要沏到长长的茶筒里，再倒入茶杯中啊！

又一壶茶泡好，我想这一次一定要泡好！

我把茶沏入茶筒中，再快速的把茶倒入茶杯中，这样“铁观音”就沏好了。我闻了一下，啊！真香啊！我赶紧喝了一口，哇！真好喝！。突然，我发现茶杯上，茶壶上都显出了龙凤的图画。哇！茶具中也玄机。

茶是一门艺术，茶更是一门净化心灵的艺术啊！

小学毕业后，我就要离开家到县城读初中了。虽然不很远，但是妈妈还是抱着我痛哭了一场，毕竟，离家要走十几公里的路，每周只能放两天的假，我是要离开妈妈的身边了。

平时父母都很忙，几乎是我一个人做饭，妈妈决定要为我做一顿可口的的午餐：庆祝也是送行，饭后我就要辞行了，品尝游子之种种。 “妈，你就别为我费心了，让爸爸做吧！”虽然我一直不大亲近爸爸，但我有不想看到妈妈流泪的样子。“是啊，就让我来做吧，我会做好的。”爸爸不知道什么时候进来的，也劝妈妈。于是，妈妈就决定让爸爸陪我做这顿饭。 在爸爸做饭的时候 ，他一句话也没有说。我在旁边默默地看着他烧火，刷锅|、填水……一切准备停当后,他又细心地将茶叶洒入水中，小心地把茶蛋摆在锅里，像怕吵醒熟睡的婴儿一样，那么专注，那么平静。我多么希望他能叮嘱我几句，哪怕一句话也行。可是这希望实在是太渺茫了，因为他一向都是这样，沉默寡言，只有我在做错事的时候，他才会说我几句。想起他以前的点点滴滴，我真后悔这顿饭让他做。

终于做好了，望着桌上熟悉的家常饭，我心里忽然有一种惆怅的感觉，这就是爸爸做的饭，我多么希望他能够说点什么，多么希望他能送点什么给我留做纪念啊！可是他只顾着给我夹菜，好象没有什么值得他说的或者是送的，妈妈的筷子和着叮嘱搅动着我的心，摆在桌上的茶蛋我根本没有动一口,我匆匆吃完了这顿午餐，准备出发。爸爸已经开始在厨房里收拾碗筷了，我低着头走出家门，走出妈妈那湿漉漉的目光……身后传来爸爸那熟悉的脚步，“等一等”爸爸拉住了我的手，塞给我一个塑料袋，“这里有瓶水，你的晕车药，别望了吃。”临了，他似乎有点不安地说：“带上这几个茶蛋吧，路上备着。”

我的眼睛蒙上了一层雾，但我清楚地看到了父亲对我的爱：手中的晕车药，红红的茶蛋;我也闻到了袋子里散发出的浓浓蛋香,我还闻到了爸爸那特有的味道……